避免餐饮浪费商家要下细功

光盘行动实施以来，很多人都把关注点放在消费者身上，建议消费者适当点菜，提倡打包实际上，光盘行动不只是消费者适量消费，因需消费，也需要餐饮全行业努力实现不浪费要做到这一点，餐饮行业的商户就要从口味提升，菜式设计，供应链整合等方面入手，进行一些调整

就拿口味来说，如果餐馆饭菜做得好，消费者自然会多吃点，吃不完也愿意打包带走，不舍得浪费但反过来，如果饭菜做得不好吃，消费者硬着头皮也吃不下，即便担心浪费勉强打包，回家后也是照样不愿意吃，最终的结果可能还是倒掉

眼下网红店盛行，有些网红店景观好，摆盘好，服务好，拍照好，偏偏饭菜做得不好，口味配不上出片率消费者拍照打卡之后，留下难以下咽的饭菜，更是刺眼

餐馆把饭菜做好是本分，本分做得不合格，消费者有权质疑目前，有些餐馆实行菜品不满意免费退，这一条不妨多推广每一份被退回后厨的菜品无疑都是对餐馆品控，口味的评分和考验，倒逼商家提升饭菜质量

除了提升口味，餐馆还需要重新设计菜式与供应链有些菜品不适合二次加热，例如鱼，绿叶菜等对这些菜品，餐厅可以根据菜品特性设计合适的分量，包括位菜，小份菜，半例，一例，大份等多种规格，以适应不同人群，当然也要按规格合理定价

外卖已成为餐馆重要的经营渠道，也要精心设计套餐品类，适应一人食，双人餐，家庭餐等场景，做到让消费者眼不见也为实，合理消费目前外卖平台大数据可以支持餐厅根据浏览量，下单量，用户点评甚至顾客流失时间等指标，发现消费者需要的组合这种服务应当以公益性质推广给更多餐饮商家，帮助他们设计出消费者吃得好且适量的套餐

光盘行动的一半功夫在消费者，另一半功夫在餐馆消费者要进一步强化节约消费的理念，养成不浪费，主动打包的习惯，餐馆也要更加努力，在口味和服务上下细致功夫，实实在在避免餐饮浪费

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